最近マスターが気になることは、天然酵母、石焼釜のパンです。
昨日の日曜日に、二軒のお店を訪ねてきました。
どちらも天然酵母を使っていて、石焼釜で焼いているそうです。
何種類か買ってきました。
食べ比べてみると、それぞれの違いがわかって、けっこう
おもしろかったです。
どちらがいいとか悪いとかではなく、それぞれの持ち味がわかります。
お店の方にお話を聞いていると、工夫していることや、苦労してきたことなど
なんだか人事のように思えませんでした。
天然酵母のパン屋さんも自家焙煎の珈琲屋と同じように思えてしまいました。
先日入荷したケニアです。