折り鶴 WEB出張所

岡山の 小さな珈琲店のひとりごと
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# 本日の豆
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グアテマラ・パカマラです。
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こちらはパナマ・パカマラです。

パカマラはエルサルバドルで改良された品種です。
グアテマラでもパナマでも量は少ないですが、
収穫されています。
 香りがやさしく、飲みやすい豆です。
きれいな珈琲  と言う感じです。
 
| comments(0) | trackbacks(0) | 20:26 | category: 豆だより |
# 今日の豆
 今日焙煎したイブラヒム・モカです。
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癖のある香りと深い味わいが癖になる珈琲です。
ブラックでもいけますが、カフェ・オ・レがまたいけます。
201004281141000.jpg
こちらは焙煎する前の豆です。
比較できるものがないからわかりにくいですが、
とても小さい豆です。
小さくてもガッツリと旨みを蓄えています。
| comments(0) | trackbacks(0) | 19:58 | category: 豆だより |
# 入荷情報
昨日入荷したマンデリンです。
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袋がすごくかわっていて、麻袋ではありません。
それだけでもワクワクするのに、"LONG  BERRY"なんて
書いてありますから、味のほうも期待十分です。
201003131524000.jpg
で これが焙煎された豆です。
整った大きさの LONG BERRYです。 
| comments(0) | trackbacks(0) | 20:03 | category: 豆だより |
# 入荷しました
 201002201114000.jpg
昨日入荷したマンデリンの袋です。
この前までケニア・タンザニアに行っていたのに
なぜマンデリン・・・?  と思われるかも知れませんね。
ま 細かいことは措いておいて、味が楽しみな豆です。
| comments(0) | trackbacks(0) | 20:01 | category: 豆だより |
# 入荷情報
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昨日入荷した 2袋です。手前からカメルーン、マンデリンです。
どちらも当店にとって、大切なアイテムの一つです。
まあ どの豆たちも大切なことに変わりはありませんが・・・
200904241138000.jpg
そしてこれがマンデリン・ティムティムの豆
大きくて青青しい豆たちです。独特の豆らしいかおりがとても強いです。

新しい豆が届くと、すぐにでも焙煎したいところですが、
彼らも旅をしてきたわけですから、(それは外国からというだけでなく、
よその倉庫からトラックによって運ばれて来るということも含みます)
少し休ませて 岡山の空気になじませてから焙煎することになります。
今しばらくお待ちくださいね。

もうすぐ大型連休が始まります。
当店では原則日曜日が定休日ですので、祝祭日は営業いたします。
ただし 今年は四月二十九日と三十日は私事でお休み、
五月一日は午後から営業する予定です

後は日曜日意外は営業の予定です。
なにとぞよろしくお願いいたします。
| comments(0) | trackbacks(0) | 10:04 | category: 豆だより |
# 今日の豆
 200904021347000.jpg
今日は完熟下坂とマンデリンです。
完熟下坂はピーベリーですので、少し写真からはわかりにくいのですが、
まあるくて可愛らしい豆です。焙煎してすぐでも味に奥行きを
感じることはできますが、少し日にちをおいたほうが、
深みもでてくるようです。 
マンデリンは大きな豆で、複雑な味わいが癖になります。
| comments(0) | trackbacks(0) | 18:17 | category: 豆だより |
# 今日は18日
 今日は18日なので ゲイシャを焙煎しました。
豆を挽いたときの香りは格別です。
口に含むと、花のような香りが漂って、
うう〜〜ん おいしい!!
ゲイシャを焙煎するのもあとわずか・・・

で マスターの焙煎ノートも今日で21冊が終わりました。
3572釜焙煎したことになります。
ノートの内容はというと・・・ まるで暗号のように
びっしりと数字が並んでいます。
わかる人にはわかるもののようで、
マスターの財産ともいえるものです。
| comments(0) | trackbacks(0) | 17:54 | category: 豆だより |
# 本日 入荷
 本日はマンデリンが入荷しました。
ダメンタ・シマンジョランさんのシングルファームからの豆です。
単一農園からの豆はなかなか入手しにくいそうです。
この農園は標高1290メートルにある、1.5ヘクタールほどの
小農園で、樹齢は4〜6年と若い木です。
さて どのようなコーヒーか楽しみです。
| comments(0) | trackbacks(0) | 21:27 | category: 豆だより |
# 完熟下坂
 はっきりしないお天気の一週間でした。
朝には雨午後には晴れという日が何日もありました。
その合間を見計らったかのように、完熟下坂 ピーベリーが
入荷いたしました。
200902271201000.jpg
青々しくてクルンと丸くて、粒の揃った豆たちです。
ピーベリーって コーヒーの枝の先のほうにできやすいらしく、
一本の木から収穫される量はわずかです。
しかも完熟のですから、希少価値は高いというものです。
どんな味かとても楽しみです。
| comments(0) | trackbacks(0) | 17:48 | category: 豆だより |
# ルワンダ アバトゥンジ
 200902241229000.jpg
本日お初にお目にかかります ルワンダ アバトゥンジです。
粒の揃った形の良いほそおもての豆でございます。
香りも優しく、飲みやすい味になっております。
よろしければ お試しください
| comments(0) | trackbacks(0) | 21:34 | category: 豆だより |
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